Kırışık giderici gargara hazırlanışı


O yıllarda, birşeyin pahalı olduğunu ifade etmek için, “Karabiber gibi pahalı” denildiği de kayıtlarda yer almaktadır.– Bazen bir çiçeğin, bazen dev bir ağaç kabuğunun, bazen de bir orkide soğanının adı olan baharatlar, insanoğlunun çok eskilerden beri değişik amaçlarla kullandığı bitkilerdir.İlk çağdan beri Çin ve Hindistan’da kullanılan zencefilin, Hindistan’dan geldiğini bilmeyen Dioskorides ve Plinius’a göre, bu baharat Yunanlılar’a Persliler tarafından tanıtıldı.Baharat yetiştiren ülkelerin artması ve de yemek zevkinin değişmesi, 19.1560 yılına kadar, baharatın fiyatı Lizbon’da sürekli bir artış gösterdi.Öyle ki, bir zamanlar tarçının, Arabistan’da yetiştirildiği zannediliyordu.Avrupa’da ilk tanınan baharatlar ise, Hint Karabiberidir.Şatafatlı ziyafetlerde baharatlı yemekler yapmak modaydı. Alabildiğine zenginleşmiş olan baharat tüccarları, Floransa’da bu işi sanat haline getirdiler ve 19. Venedik’in tekelinden kurtulmak için baharat sağlamaya çalışmak, büyük coğrafi keşiflerin önemli sebeplerinden biri oldu. – İbni Sina’nın bahsettiği, Hindistancevezi ve Meksika vanilyası, 16. Atlantik limanlarına büyük miktarda gelen baharatlara, sayısız iyileştirici nitelikler atfediliyordu.Zencefil, Romalı’ların besin maddelerinde büyük rol oynamıştı.yüzyılın başlarında baharatın ticari önemini biraz olsun azalttı.İlaç ve boya olarak kullanılan, Keşmir, İran ve Frigya’dan gelen safran, Romalılar tarafından biliniyor ve kullanılıyordu.